Сезонные местные продукты, авторские рецепты и тонко продуманные сочетания – отличительные черты кухни ресторанa «Дубровъ».
Кухня
Салаты Холодные закуски Горячие закуски Супы Горячие блюда из птицы, мяса и овощей: Горячие блюда из рыбы и морепродуктов Гарниры ДесертыСалаты
Сельдь Матье под шубой из свекольного мусса
(210гр.), 36р.
Салат «Оливье» с уткой, красной икрой и раками
(260гр.), 32р.
Микс салат с тигровыми креветками, грушей и жареным сыром «Бри»
(210гр.), 42р.
Салат из рукколы с марокканским осьминогом, картофелем и авокадо с каперсами
(290гр.), 48р.
Молодой шпинат с авокадо, козьим сыром и хрустящими орехами
(225гр.), 30р.
Холодные закуски
Крудо из сахалинского гребешка с сорбетом из манго
(110гр.), 32р.
Тартар из норвежского лосося с манго, сальсой из авокадо и свежим роменом
(190гр.), 38р.
Мясо камчатского краба с авокадо и вялеными томатами на чиабатте
(230гр.), 74р.
Тартар из розового тунца с сочным манго и авокадо
(185гр.), 44р.
Карпаччо из мраморного сала со свежим трюфелем, песто из хрена и пряным чёрным хлебом
(240гр.), 32р.
Тартар из мраморной говядины с мороженым из белых грибов и ржаными гренками
(150гр.), 28р.
Карпаччо из оленины с лесными грибами, тартаром из имбирной груши и соусом Дорблю
(155гр.), 33р.
Фисташковый хумус с маринованной печенью улиток и тёплой питой
(140/80гр.), 26р.
Белые грибы маринованные
(130/50гр.), 38р.
Свежие овощи и зелень
(370/35гр.), 32р.
Горячие закуски
Драники картофельные с сёмгой домашнего посола, сметаной и красной камчатской икрой
(330гр.), 44р.
Пате из фуа-гра с соусом из лесных ягод и хрустящими гренками
(55/40/30гр.), 59р.
Хрустящая цветная капуста с муссом из сливочного бри, жареными орехами кешью и пармезаном
(175гр.), 28р.
Картофельный гратен с пармезаном и свежим трюфелем под сливочным бри
(160гр.), 29р.
Сулугуни с томатом и зеленью на гриле
(180/30гр.), 22р.
Супы
Суп-капучино с боровиками и трюфельными гренками
(300/50гр.), 28р.
Борщ с печеными рёбрами и бородинскими чипсами
(300/80/30гр.), 22р.
Щи из квашеной капусты с уткой, белыми грибами и гренками «Дор Блю»
(350/100гр.), 24р.
Русская уха из трёх видов рыбы с копчёной сметаной и ржаными гренками
(350/30/10гр.), 26р.
Горячие блюда из птицы, мяса и овощей:
Филе утки с апельсиновым соусом, грушей и кремом из сельдерея
(285гр.) 48р.
Папараць-кветка из индейки с томлёным голландским сыром и картофельным кремом
(265гр.) 36р.
Горшочек с языком в сливочном соусе
(300гр.) 32р.
Домашние голубцы с фермерской говядины, свежим трюфелем и кремом из копченной сметаны
(265гр.) 38р.
Пельмени по-дворянски со свежим трюфелем
(300гр.) 36р.
Бифштекс из фермерской говядины с яйцом и бочковыми огурцами
(370гр.) 42р.
Свиные рёбрышки с картофелем фри и анисовым барбекю (цена за 100 гр. готовых рёбрышек)
(100/90/35гр.), 26р.
Утиная ножка «Конфи» на сливочном пюре с яблочным соусом и квашеной капустой
(180/150/60гр.), 42р.
Лингвини с соусом "Болоньезе" из фермерской говядины
(350гр.) 34р.
Телячий язык на гриле с картофельным пюре и томатным конкассе
(160/150/30гр.), 38р.
Фланк-стейк из мраморной говядины с картофельным гратеном, муссом бри и соусом из сморчков
(320гр.) 72р.
Стейк из фермерской вырезки с молодым картофелем и бочковыми огурцами
(180/230гр.), 59р.
Стейк Томагавк из мраморной говядины зернового откорма (цена за 100 гр. сырого мяса)
(100/20гр.), 56р.
Стейк Рибай Прайм из мраморной говядины зернового откорма (цена за 100 гр. сырого мяса)
(100/20гр.), 79р.
Горячие блюда из рыбы и морепродуктов
Филе угольной рыбы с молодым кабачком, картофельным кремом и соусом из укропа
(290гр.), 48р.
Сахалинские гребешки с фуа-гра, хрустящей цветной капустой и сморчками
(240гр.), 56р.
Филе лосося "конфи" с картофельным гратеном и сливочным соусом
(260гр.), 54р.
Марокканский осьминог с муссом из батата, патиссоном и молодой кукурузой (цена за 100г. готового осьминога)
(100/135гр.), 78р.
Гарниры
Хлебная корзина с маслом
(240гр.), 12р.
Картофель (пюре/отварной/обжаренный)
(150гр.), 12р.
Картофель фри/дольки
(150гр.), 14р.
Батат фри
(150гр.), 20р.
Микс-салат
(50гр.), 16р.
Овощи гриль
(160гр.), 18р.
Десерты
Итальянское мороженое со свежими ягодами, орехами и льняными флаксами (ванильное, клубничное, шоколадное, ржаное)
(50/25гр.), 14р.
Натуральный фруктовый сорбет со свежими ягодами, орехами и льняными флаксами (лимон/лайм, тропические фрукты)
(50/25гр.), 14р.
Медовик с черникой и соленой карамелью
(180гр.), 22р.
Сырники из печи со сметаной и лесной черникой, протёртой с сахаром
(180гр.), 24р.
Шоколадный фондан с шариком мороженого и свежими ягодами
(180гр.), 24р.
Горячий вишнёвый штрудель с бельгийским шоколадом и шариком мороженого
(220гр.), 26р.
Домашний сметанник из черёмуховой муки с кремом из ряженки и свежими ягодами
(170гр.), 28р.
Сезонные фрукты/ягоды
(500/4гр.), 46р.